九州前(小倉前)を確立した鮨の名店。醤油を使わずカボスと塩、柚子胡椒で味を重ねる「足し算」の握りが特徴で、名物のアカイカやマグロの出汁漬けなど他にない一貫を絶賛する声が大多数。酒もつまみも出さず握りに集中させる独自スタイルと、天野大将の気さくな人柄も高く評価される。一方で柑橘に味が偏って飽きる、価格ほどではないとする少数意見もある。予約は最難関で価格は上昇傾向。
夜 ¥50,000〜¥59,999
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総合・1,009件
評価の分布
一貫目の中トロ・大トロに始まり、名物アカイカ(雲丹・飛子・錦胡麻・カボス)、マグロ出汁の漬け、炙り太刀魚、鯛と鯛の肝、サザエとオクラなど、醤油を使わず柑橘・塩・薬味を重ねた独創的な握りを絶賛する声が圧倒的。夏の赤ウニ、冬のフグ白子など季節の名物も評判。シャリは柔らかめで甘みがあるとの評が多い。
味付けが柑橘や甘みに偏って飽きる、ネタに対しシャリの存在感が弱い、値段ほどの水準ではないという声も一部にある。
評点87件:★5 85%★4 13%★3以下 2%
白木のカウンター5〜6席のみのコンパクトな空間。金文字の「天寿し」看板やトロフィー、美味しんぼの原画が飾られ、清潔で手入れが行き届くとの声が多い。緊張感はあるが大将のトークで和む雰囲気で、カウンター前に指を洗う流水がある点も好評。
席数が少なく同席客によって雰囲気が左右される、BGMが落ち着かないという声も少数ある。
評点87件:★5 83%★4 15%★3以下 2%
二代目・天野大将の気さくでユーモアあるトークと客あしらいを絶賛する声が非常に多く、「大将に会いに行く店」との表現が目立つ。緊張を解く距離感、常連と新規を分け隔てない対応、お茶を頻繁に淹れ替える気配り、他店情報にも精通した会話も好評。若いスタッフの動きもよいとの評。
接客や話術が主役で味は価格ほどではないと感じる声、会話がややマニアックとの声も一部にある。
評点87件:★5 80%★4 20%★3以下 0%
おまかせ55,000円前後(税込)と高額ながら、唯一無二の体験ゆえ「わざわざ訪れる価値がある」と納得する声が多数。近年は値上がり傾向で、以前の約4.9万円から現在の55,000円、一部58,300円との報告もある。追加や事前決済・キャンセル料100%への言及も見られる。
値段が高すぎる、コース内容と価格が釣り合わない、一度体験すれば十分という否定的な声も一定数ある。
評点87件:★5 46%★4 41%★3以下 13%
酒・つまみを一切提供せず温かい緑茶のみで握りに向き合わせる独自スタイルで、持ち込みも不可。お茶は温度を保つよう頻繁に淹れ替えられる。この潔さを「かえって鮨に集中でき最後まで記憶に残る」と好意的に捉える声が大多数。車で行ける、時間も短く済むという利点を挙げる声もある。
酒を飲みながらつまみたい人には物足りない、海老の頭など酒が欲しくなる一貫があるとの声も一部にある。
評点46件:★5 46%★4 33%★3以下 21%
完全予約制で「予約最難関」とされ、新規は基本不可。常連の紹介やOMAKASE・Tableallの追加/キャンセル枠を狙う形が中心で、枠は出てもすぐ埋まると複数が報告。昼夜4回転の入替制で所要は約1〜1.5時間。遠方から予定を合わせて訪れる人が多い。
予約時の事前カード決済とキャンセル料100%というハードルの高さを指摘する声がある。
FinDine運営調べ
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■営業時間 12:00~13:30 14:00〜15:30 17:30〜19:00 19:30〜21:00 ■定休日 月曜日 火曜日 第1・第3日曜日