ハイライト
総評
広島の軟水と昆布でとる「出汁」を軸にした日本料理で、ほぼ全ての口コミが出汁の澄んだ旨味を絶賛。白甘鯛のお椀、熟成させた刺身、おかわり自在のおじや、希少な高森和牛が名物。国際唎酒師による日本酒ペアリングや大将・女将のもてなしも高評価で、東京より割安との声が多い。カウンター9席の完全予約制で支払いは現金のみ、味付けがやや濃いと感じる声も一部ある。
The Tabelog Award
7年連続夜 ¥20,000〜¥29,999
電話・外部予約
広島の軟水と昆布でとる「出汁」を軸にした日本料理で、ほぼ全ての口コミが出汁の澄んだ旨味を絶賛。白甘鯛のお椀、熟成させた刺身、おかわり自在のおじや、希少な高森和牛が名物。国際唎酒師による日本酒ペアリングや大将・女将のもてなしも高評価で、東京より割安との声が多い。カウンター9席の完全予約制で支払いは現金のみ、味付けがやや濃いと感じる声も一部ある。
夜 ¥20,000〜¥29,999
電話・外部予約
総合・444件
評価の分布
最大の特徴は広島の軟水と昆布・削り節で引く出汁で、味付けをせずとも旨味が濃いと絶賛する声が圧倒的。白甘鯛のお椀、熟成度を変えた刺身、使った魚を煮込むおじや(おかわり可)、月十頭限定の高森和牛、季節の筍や松茸、河豚白子などが名物。36年継ぎ足しのポン酢や炭火の胡麻豆腐も好評。
全体に優しい味だが、日本料理としてはやや濃いめと感じるという声が一部にある。
評点20件:★5 85%★4 15%★3以下 0%
カウンター9席のみで、落ち着いた高級感のある和の空間との評価。目の前で料理が仕上げられる造りで、静謐でありながらアットホーム、隣客との会話も弾むという声が多い。常連が多く、居心地の良さを挙げる人が目立つ。
評点20件:★5 65%★4 35%★3以下 0%
メディアでも知られる大将・平野寿将氏がカウンターに立ち、一組ずつ丁寧に対応。国際唎酒師の女将(木村理恵氏)による日本酒や煎茶道のもてなし、産地の説明が好評で、英語対応も可能。提供ペースの制御や気配りが行き届き、チームワークの良さを挙げる声も多い。
一部の若手スタッフの接客がやや硬いという声や、大将が写真では強面に見え第一印象で緊張したという声がある。
評点20件:★5 85%★4 15%★3以下 0%
おまかせコースは27,500円前後、日本酒ペアリングを付けても計33,000円ほど。この質で東京なら1.5〜2倍する、破格・良心的という声が多く、価格以上の価値を認める評価が大勢を占める。
支払いは現金のみとの注意がある。
評点20件:★5 70%★4 30%★3以下 0%
国際唎酒師の木村理恵氏が組む日本酒ペアリングが名物で、地物の生酒や新政、馳走啐啄一十専用タンクで醸す特別酒など、ここでしか飲めない酒が並ぶと好評。料理との相性やソムリエの解説を高く評価する声が多く、梅酒の美味しさに触れる人もいる。
評点18件:★5 89%★4 11%★3以下 0%
完全予約制でコースは一斉スタート。食べログやTableCheckから予約でき、東京・京都の人気店ほどは困難でなく時折空席も出るとの声。2〜5ヶ月前予約や、遠方客向けに日曜ランチ営業を始めたことに触れる口コミもある。
FinDine運営調べ
この目安は、読者の報告で確かになります。
名匠の技、こだわりを一心に受け止めることができる当店のおすすめコースとなっております。店主の思いが詰まった品をご堪能ください。 ※お飲物代はコース料金と別になります。※品数に変動あり。 ※2025年1月より日曜・祝日は12時開始のみの受付となります。
名匠の技、こだわりを一心に受け止めることができる当店のおすすめコースとなっております。店主の思いが詰まった品と、6種の日本酒ペアリングでご堪能ください。 ※品数に変動あり。※ペアリングの日本酒以外は別途料金です。 ※2025年1月より日曜・祝日は12時開始のみの受付となります。
名匠の技、こだわりを一心に受け止めることができる当店のおすすめコースとなっております。店主の思いが詰まった品をご堪能ください。 ※お飲物代はコース料金と別になります。※品数に変動あり。 ※2025年1月より日曜・祝日は12時開始のみの受付となります。
※ 完全予約制