佐賀・伊万里で夫婦が育てる経産牛を主役に据えた牛尽くしのイタリアン。仕込みをせず目の前で一品ずつ仕上げる出来立て重視のスタイルで、塩とミルクやタルタル、パンツェロッティ、揚げ物まで唯一無二と評する声が大半を占める。食べログ高評価の予約困難店で、遠方から通う価値ありとの評価が目立つ。一方でコースは4時間前後と長く、赤身主体ゆえ肉が刺さらない・待ち時間が長いという声も一部にある。
夜 ¥30,000〜¥39,999
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総合・180件
評価の分布
シェフ夫妻が育てる経産牛を生・焼き・揚げと多彩に味わう牛主体のコース。塩とミルクのブリオッシュ、カルパッチョ、牛タルタル、揚げパンのパンツェロッティ、牛脂のリゾット、牛出汁の冷製パスタ、作りたてパンナコッタが定番で、素材の味を最大限に引き出すシンプルな一皿を絶賛する声が多い。同じ牛の同部位を焼きと揚げで食べ比べる構成も好評。
老牛特有の食感が合わなかった、肉が期待ほど刺さらなかった、パスタが好みでなかったという声が一部にある。赤身が主体で、野菜や魚料理を目当てにする人には向かないとの指摘もある。
評点33件:★5 73%★4 27%★3以下 0%
厨房と向き合うカウンター中心の造りで、シェフが一から仕上げる過程を間近で眺められるライブ感を魅力に挙げる声が多い。もとはテーブル席や個室もある広い店内だが、現在はカウンター4〜5席のみの営業。閑静な通りに佇み、器の美しさやBGMの良さに触れる声もある一方、動画撮影は不可とされている。
評点33件:★5 64%★4 33%★3以下 3%
寡黙で職人肌の湊シェフと、明るく社交的な奥様(ソムリエ)の二人体制。最初は強面でも料理後は柔らかい表情になり、食材や牛への思いを聞きながら過ごせる時間を高く評価する声が多い。関西出身の奥様のトークや気さくな接客が場を和ませ、あっという間に時間が過ぎたとの感想が目立つ。
シェフは料理に集中する場面では話しかけづらく、淡々と進む間合いを持て余したという声もある。
評点33件:★5 67%★4 33%★3以下 0%
コース料理はおおむね26,400円前後で、ペアリングを付けると総額4〜7万円台になる。以前は8,000円ほどだった頃を知る常連もおり値上げに触れるが、手間と食材へのこだわりを踏まえ遠方から通っても価値があるとの評価が大勢。ただしドリンクは強気の価格との声もある。
ドリンクの価格が高いという指摘や、遠方ゆえ交通費・宿泊費もかさむという声がある。
評点33件:★5 52%★4 42%★3以下 6%
仕込みをせず出来立てを提供する方針から、コースは概ね3時間半〜4時間半と長く、過去には6〜8時間に及んだという逸話も語られる。調理を眺め、シェフの話を聞くうちに時間が溶けたと肯定的に捉える声が大半だが、1品ごとの間が空き待ち時間を長く感じたという声も一定数ある。
1品ごとに30分ほど空くこともあり、間延びして疲れた、ペアリングが料理より先に無くなるという声が一部にある。
JR伊万里駅から徒歩5〜10分ほどだが、博多や福岡空港から電車・バスで2時間前後を要し、車での訪問が便利で駐車場もある。アクセスの悪さに触れつつも、この店のために遠方から、時に海外からも通う価値があるとする声が目立つ。夜は近隣に宿泊して臨む人も多い。
博多からでも片道2時間ほどかかり、公共交通の便が悪く車やタクシー移動が前提になるという声がある。
FinDine運営調べ
この目安は、読者の報告で確かになります。
■ 営業時間 【一斉スタート】 lunch : 12:30～ dinner : 19:00～ ※出来立てのお料理を召し上がって頂きたく、コース提供時間は４時間前後を要します。 ※公共交通機関の本数が非常に少ないため、ご来店、または、ご帰宅の際の時刻表は予めご確認をお願い致します。 ※コース提供時間も不規則なため、余裕を持ったスケジュールでご予約くださいますようお願い致します。 ■ 定休日 不定休 【予約受付時間】 平日10時半～11時半の間にお電話でご連絡ください。 お電話が繋がりづらい場合もございます。