日本橋蛎殻町 すぎた

凛とした静謐な空気感と清潔感を評価する声が多い。白木・檜のカウンターの美しさ、余計な装飾を排した端正な空間、握りを見せる「劇場」のような設えを挙げる声が目立つ。適度な緊張感がありつつ大将の人柄でリラックスできる、張り詰めすぎない心地よさという声が大勢を占める。

杉田大将の気さくで温かい人柄、軽妙なトーク、常連にも新規にも分け隔てない接客を絶賛する声が非常に多い。客のペースを見て提供を調整する気配り、握りの美しい所作への感嘆も目立つ。お弟子やホールスタッフの丁寧さ、女将の対応を評価する声も多い。

おまかせは税込44,000円前後が基本で、追加の酒肴・握りや酒で総額6〜8万円に達することが多い。高額ながらこの内容なら納得、値上げ後も他の高級店より抑えめという声が大勢。価格以上の満足という評価が目立つ。