鮨 さいとう

白木のカウンターに漂う凛とした緊張感と、大将の登場や会話で空気が和む居心地の良さを両立させているとの声が多い。常連中心でカウンターが一体となり賑やかに楽しめる点も魅力とされ、清潔感を評価する声も目立つ。一方、隣の大将席から乱入して騒がしい、掛け声が大きすぎるなど、静けさを求める人には気になるという報告も複数ある。

齋藤大将の気さくな人柄と話芸(通称さいとう劇場)、お弟子さんのキビキビした所作や細やかな気配りを評価する声が大多数。名店の格を保ちつつ敷居を高くしない対応を絶賛する。二番手の石川寛・沼尾隆佑の接客も好評。一方、外国人客中心で大将との会話が少なく寂しかった、片側の席が待たされた、酔って握っていたという声も少数ある。

おまかせは概ね50,600円で、夜は5〜6万円台。予約困難ながら「この内容でこの値段はむしろ安い」と価値を認める声が多く、シャリの大小に応じる柔軟さも好評。一方、通い始めから価格が2倍近くに上がったという声や、コスパ重視の人には向かない、外国人客で相場が押し上げられたという指摘も複数ある。