ハイライト
総評
篠原大将が滋賀の里山料理を銀座で昇華させた日本料理の名店で、食べログGOLD・ミシュラン二つ星の常連。毎月替わるおまかせ一本のコースと、照明を落として歳時記を語る名物八寸の演出、明るくアットホームな接客を評価する声が圧倒的に多い。季節感と品数の豊かさに満足する一方、蟹やキャビアなどの追加料理でボリュームと会計が膨らみやすいという指摘もある。
The Tabelog Award
10年連続夜 ¥40,000〜¥49,999
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篠原大将が滋賀の里山料理を銀座で昇華させた日本料理の名店で、食べログGOLD・ミシュラン二つ星の常連。毎月替わるおまかせ一本のコースと、照明を落として歳時記を語る名物八寸の演出、明るくアットホームな接客を評価する声が圧倒的に多い。季節感と品数の豊かさに満足する一方、蟹やキャビアなどの追加料理でボリュームと会計が膨らみやすいという指摘もある。
夜 ¥40,000〜¥49,999
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総合・1,394件
評価の分布
毎月献立が替わるおまかせ一本で、名物の八寸を筆頭に焼き鮎の握り、フォアグラ最中、すっぽんの唐揚げ、蟹、河豚の竜田揚げ、土鍋ご飯まで品数豊かに続く。滋賀の里山食材と季節感を軸に、出汁の繊細さと手の込んだ仕事を絶賛する声が大半を占める。
キャビアを合わせないと塩味が物足りない料理があった、国産キャビアやお造りは好みが分かれる、との少数の声がある。
評点165件:★5 76%★4 22%★3以下 2%
カウンターのみ(11〜13席)の地下1階で、大将とお弟子さんの掛け合いや威勢のよい掛け声で活気がありながらアットホーム。八寸提供時に照明を落として季節を語る演出を「しのはら劇場」と呼び、五感で楽しむ空間として高く評価する声が多い。
席間隔が近く賑やかで落ち着かない、皿を下げるのが早い、手洗いの音が漏れる、地下で電波が入りにくい、といった声が少数ある。
評点164件:★5 68%★4 28%★3以下 4%
エレベーター前での大将自らの出迎えと見送り、季節や歳時記にまつわる講話、一人客や食べる速度への気配りなど、篠原大将とスタッフの明るくアットホームな接客を絶賛する声が非常に多い。チームの活気と教育の行き届き方にも好印象。
追加メニューの説明が聞き取りづらい、若手が喋りすぎて注文を取り違える、フランク過ぎて丁寧なもてなしを求める人には向かない、との声が一部ある。
評点164件:★5 73%★4 24%★3以下 3%
おまかせ35,000円前後で、1人5万円超が当たり前の銀座の和食としては量・質ともに良心的でむしろ割安という声が多い。日本酒も手頃。一方、蟹・キャビア・牛・土産などの追加料理を勧められて会計が膨らみやすい点は繰り返し指摘される。
主役級の食材が追加料金のオプションで会計が上振れする、売上重視に感じる、量の割に割高な追加もある、との辛口が一部にある。
評点163件:★5 56%★4 37%★3以下 7%
手書きメニューやおまかせで供される日本酒が充実し、松の司や来福などしのはら別注ラベルが多いのが特徴。フォアグラ最中に満寿泉の貴醸酒を合わせるペアリングや、迎えの玉露・香煎茶も好評。シャンパンやワインの品揃えも厚いと評価される。
日本酒はおまかせで料理合わせではないため詳しい人は好みが分かれる、迎えの香煎茶が苦手、との声が少数ある。
評点147件:★5 57%★4 37%★3以下 6%
食べログGOLD・ミシュラン二つ星の予約困難店で、3ヶ月先の枠が解禁と同時に埋まる。半年待ちの声もある一方、OMAKASEのキャンセル枠で運よく滑り込めた、予約システムが整い手順を踏めば取れる、という体験談も多い。
FinDine運営調べ
この目安は、読者の報告で確かになります。
※ 17時・20時30分 一斉スタート 2回転 ※ 火曜.木曜.土曜のみ昼営業(12時スタート)あり 3回転
来店のたびに次回分を押さえ続けないと取りにくい、という声がある。