鮨 あらい

銀座らしい凛とした白木カウンターと清潔感のある空間を評価する声が多い。名店ならではの心地よい緊張感と、大将や弟子の朗らかさによる温かさが同居すると受け止められている。2階の大将席は静謐で一斉スタート、地下の弟子席は会話が弾む和やかで賑やかな空気と、席により雰囲気が異なる点への言及も多い。季節の生け花や設えも好まれる。

新井大将の軽妙で親しみやすいトークとホスピタリティを魅力に挙げる声が非常に多い。所作の美しさ、客一人ひとりへの気配り、初来店や外国人客への丁寧な対応も好評。弟子が独立しても恥じないよう育てる姿勢や、スタッフの活気ある挨拶に感銘を受けたという声も目立つ。地下の臼井大将らの気さくで誠実な接客を支持する声も多い。

銀座の一流店らしく会計は高額で、大将席は酒込みで一人6〜8万円台、地下の弟子席は約38,500円という価格帯。使う食材を思えば納得、値段以上とする声がある一方、弟子席は同価格帯の他店を凌ぐコスパとして高く評価される。3万円台でこの質はお弟子さん枠の特権という声も複数ある。