ハイライト
総評
広尾にある予約困難な江戸前鮨の名店。和歌山出身の前岩大将が全国の漁師から神経締め・朝取れの魚を産直で集め、赤酢と米酢のシャリと緻密な温度管理で握る鮮度重視のスタイルを絶賛する声が大半。焼きボタン海老や各種出汁などつまみの完成度も高く、大将の温かい人柄も好評。価格は4〜5万円台中心と高めだが納得の声が多い。一方で予約が極めて取りにくい点を挙げる報告が目立つ。
The Tabelog Award
3年連続夜 ¥40,000〜¥49,999
電話・外部予約
広尾にある予約困難な江戸前鮨の名店。和歌山出身の前岩大将が全国の漁師から神経締め・朝取れの魚を産直で集め、赤酢と米酢のシャリと緻密な温度管理で握る鮮度重視のスタイルを絶賛する声が大半。焼きボタン海老や各種出汁などつまみの完成度も高く、大将の温かい人柄も好評。価格は4〜5万円台中心と高めだが納得の声が多い。一方で予約が極めて取りにくい点を挙げる報告が目立つ。
夜 ¥40,000〜¥49,999
電話・外部予約
総合・429件
評価の分布
全国の一流漁師から仕入れる神経締め・朝取れの魚の鮮度と、赤酢・米酢を使い分けるシャリ、緻密な温度管理を評価する声が圧倒的。焼きボタン海老や蒸し鮑、鱧・蛤・赤座海老などの出汁もの、蒸し寿司、穴子の棒寿司まで、つまみから握りまで完成度が高いという報告が多い。品数の多さと白身の豊富さも好評。
干瓢巻きなど一部の品が塩気が強いという声が少数ある。
評点86件:★5 76%★4 24%★3以下 0%
カウンターのみのこぢんまりした空間で、落ち着いた大人向けの雰囲気という声が多い。名店らしい緊張感がありつつ、大将との距離が近く居心地が良いという評価。鮨屋にしては店内が明るいと感じるという声もある。
店内はやや狭いと感じる声が少数あるが、座れば窮屈さは感じないという報告が多い。
評点86件:★5 60%★4 38%★3以下 2%
大将・前岩氏の謙虚で温かい人柄と、フレンドリーで距離感の近い接客を評価する声が多い。弟子やソムリエなどスタッフの気配りも好評で、提供のタイミングの良さを挙げる報告もある。一品ごとに素材やこだわりを丁寧に説明してくれる点も特徴。
料理の説明が若干押し付けがましいと感じたという声が少数あり、過去のワンオペ時は提供に時間がかかったとの報告もある。
評点86件:★5 65%★4 34%★3以下 1%
価格は夜4〜5万円台が中心で高めだが、鮮度・品数・仕入れの質を踏まえ納得感が高いという声が多い。ドリンク数杯込みで4万円台前半なら妥当という評価や、都内でこの価格でこの質は満足という報告もある。弟子中心の若手握りの会は2万円台で手頃との声もある。
評点85件:★5 54%★4 42%★3以下 4%
開業以来の人気で予約困難という報告が非常に多く、キャンセル待ちや年1〜2回しか取れないという声も。新規受付を止めている時期があるとの報告や、常連の紹介・貸切会経由で訪れたという例が目立つ。予約はomakase経由やDMという情報もあり、当日限定の遅い回が設けられたこともある。
日本酒のラインナップが充実し進化しているという声が多く、酒好きに好まれるセレクトとの評価。料理との相性が良く酒が進むという報告や、ソムリエが加わりドリンクの目配りが行き届くという声もある。
以前あったペアリングがなくなったことを惜しむ声がある。
評点78件:★5 53%★4 45%★3以下 2%
FinDine運営調べ
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