ハイライト
総評
古田諭史シェフの「引き算の料理」で知られる紀尾井町のイノベーティブ。素材を極限まで引き出したシンプルな一皿を「唯一無二」と絶賛する声が大多数で、原木椎茸やチョリソー、澄んだコンソメが定番として愛される。白基調の洗練空間と予約困難ぶりも評判。一方で高価格や後半の豚肉・塩気、コース構成に物足りなさを覚える声も一部ある。
The Tabelog Award
夜 ¥80,000〜¥99,999
電話・外部予約
古田諭史シェフの「引き算の料理」で知られる紀尾井町のイノベーティブ。素材を極限まで引き出したシンプルな一皿を「唯一無二」と絶賛する声が大多数で、原木椎茸やチョリソー、澄んだコンソメが定番として愛される。白基調の洗練空間と予約困難ぶりも評判。一方で高価格や後半の豚肉・塩気、コース構成に物足りなさを覚える声も一部ある。
夜 ¥80,000〜¥99,999
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総合・216件
評価の分布
フレンチを基盤に和・中華の要素を織り交ぜた独創的なコース。素材の持ち味を最大限に引き出す調理を「唯一無二」「驚きの連続」と評する声が非常に多く、原木椎茸と卵黄・じゃがいも、チョリソー、澄んだコンソメ、ホワイトアスパラのビーフン、紹興酒のアイスが定番として繰り返し称賛される。
シンプルすぎて物足りない、塩気が強い、シャトーブリアン後の豚肉やコース構成に疑問を覚えるという声も少数ある。
評点69件:★5 71%★4 26%★3以下 3%
白で統一されたモダンで清潔感のある空間を高く評価する声が多い。カウンター8〜9席のみで、広く奥行きのあるカウンターや調理風景を眺められる造り。静謐で料理に集中できる雰囲気とされ、森田恭通氏設計の内装や真っ白な廊下・待合室も印象的との声が目立つ。
スタッフが多く緊張するという声や、商業ビル内という立地を惜しむ声も一部ある。
評点69件:★5 68%★4 28%★3以下 4%
古田シェフの温かな人柄や笑顔、スタッフ間の連携を評価する声が多い。一斉スタートでテンポよく料理が供され、写真撮影も解禁。一品ずつ丁寧に説明してくれる点を好む声がある一方、提供が早く食事に集中する空間との受け止めもある。
ソムリエの態度が高圧的だった、ワインの説明忘れやカトラリーの不備、常連贔屓、端の席では説明が聞き取りにくいといった不満も散見される。
評点69件:★5 68%★4 26%★3以下 6%
コースは5.5〜6万円台、ワインペアリングを加えると会計は8〜13万円に達する高価格帯。「値段には震えるが抗えない」と価値を認める声が多い一方、体験に見合うかで評価がはっきり分かれる。
コスパへの違和感、お金儲けに走っている印象、値段の割に感動が薄いという否定的な声が一定数ある。
評点68件:★5 29%★4 51%★3以下 20%
ワインペアリング(2.5万円・ファイン5万円)が用意され、ドンペリニョンから始まる豪華な構成やソムリエのセレクトを称える声が多い。ノンアルコールペアリングもあり、料理を引き立てる相性の良さが好評。
ファインペアリングが教科書的で割高、ペアリングは好みが分かれる、ドリンクメニューの記載が不親切との声も一部ある。
評点63件:★5 62%★4 32%★3以下 6%
「予約困難店」「半年〜1年先まで満席」と評される超人気店。OMAKASEに稀に出るキャンセル枠や、常連からの紹介・お誘いで訪れたという声が大半を占める。次回分をその場で予約する客も多い。
FinDine運営調べ
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17:00～ 20:30～
一斉スタートのため遅刻に注意が必要との声や、常連贔屓を指摘する声も一部ある。