レフェルヴェソンス

黒を基調にしたシックで落ち着いた空間。茶室を思わせる設えや和ろうそく、大きな窓から緑や中庭を望む席が印象的との声が多い。席間隔は広めで、ウェイティングルームや半個室もあり静かに過ごせる。海外からの客が多いとの言及も目立つ。

温かくフレンドリーながら程よい距離感の接客を絶賛する声が非常に多い。ウェルカムドリンクや魚の炭火仕上げ、抹茶点て、自分用ナイフ選び、帰り際のお土産選びなど目の前の演出が楽しいと好評。生産者や食材の説明も丁寧で、スタッフが生き生きしているとの評価が目立つ。

コースは概ね5万〜8万円ほどで、サービス料15%やペアリングを加えると総額がさらに上がる高価格帯。近年値上げが続くとの声もあるが、料理・サービス・体験を含め価値に見合うと納得する声が大勢。特別な日向けと位置づける人が多い。