「日本橋蛎殻町すぎた」出身の橋本大将が営むミシュラン一つ星の江戸前鮨。おまかせのみで、酒肴から小肌に始まる握りへ流れる構成。赤酢のやや硬めのシャリと大ぶりのネタ、鰯の海苔巻きや珍味三種など定番つまみを評価する声が多い。大将の温和な人柄や日本酒の品揃えも好評。予約はOMAKASEの争奪戦で取りにくいが、質と量から価格への納得感は高いとの声が大勢。天候でネタにムラがあるとの指摘もある。
夜 ¥30,000〜¥39,999
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総合・674件
評価の分布
すぎた仕込みの江戸前で、酒肴から小肌に始まる握りへ移る構成。赤酢のやや硬めのシャリは酸味と塩味のバランスが良く口でほどけると評判。ネタもシャリも大ぶりで食べ応えがある。鰯の海苔巻き、珍味三種盛り、毛蟹とブルーチーズの茶碗蒸し、春のホタルイカご飯、どんちっち鯵や大トロ、金目鯛の炙りを推す声が多い。
雨天後などネタの状態にムラがあるという声や、シャリや一部のネタが好みに合わなかったという報告が少数ある。
評点79件:★5 58%★4 41%★3以下 1%
白木基調のカウンター8席のみで、照明を抑えた落ち着いた空間。凛とした空気感がありつつ大将のおかげで和やかで、肩肘張らず楽しめるという声が多い。清潔感や料理に集中できる雰囲気も好評。近年は外国人客が多い回もある。提供テンポの良さを挙げる声も目立つ。
隣席との間隔がやや狭いという指摘が少数ある。
評点77件:★5 55%★4 43%★3以下 2%
橋本大将の温和で気さくな人柄を絶賛する声が非常に多い。ネタの説明も丁寧で、多いお弟子さんとの連携や無駄のない所作、テキパキした提供も好評。膝掛けや指拭きの向き、食べる速さやシャリ量への配慮など気配りが細やかとされる。大将自ら見送るとの声もある。
混雑時にやや慌ただしかった、注文の聞き違いがあったという声や、一斉提供で食事のペースを合わせにくかったという報告が少数ある。
評点77件:★5 57%★4 39%★3以下 4%
おまかせは税込36,300円で別途サービス料10%、昼夜で内容は同じ。数年で3.3万円台から緩やかに上がってきた。酒を含めると会計は4万〜5万円台。ネタの質と大ぶりな量、つまみの充実からコスパの良さや価格への納得感を挙げる声が大勢。
決して安くはなく、酒を重ねると会計が上振れするという声や、内容が価格ほどではないと感じたという報告が少数ある。
評点75件:★5 45%★4 47%★3以下 8%
日本酒の品揃えが豊富で、新政や十四代、而今、大嶺、加茂錦のはしもと別注など人気・希少銘柄が飲めると好評。客ごとに違う酒をお任せで出す提供も喜ばれる。酒泥棒のつまみと合わせ杯が進むという声が多い。ワインはグラス中心でペアリングやシャンパンの用意もある。
ワインはグラスが中心で基本は日本酒という声がある。
評点72件:★5 50%★4 46%★3以下 4%
OMAKASEでの予約のみで、毎月決まった日に枠が一斉に埋まる争奪戦になり取りにくいという声が非常に多い。キャンセルや直前の空席をたまたま拾えたという報告も目立つ。一度通うと次第に取りやすくなるという声もある。昼夜同一コースで昼枠を狙う人も多い。
FinDine運営調べ
この目安は、読者の報告で確かになります。
※ ※完全予約制
数ヶ月から一年以上かけてやっと取れたという声がある一方、時期により予約難易度は低いと感じたという報告も少数ある。