ハイライト
総評
銀座の肉割烹の名店で、神戸牛や特産松阪牛・但馬牛など長期肥育の最高峰和牛を、昆布締め海苔巻き・たたき・竜田揚げ・しゃぶしゃぶ・シャトーブリアンと多彩に仕立て、鮑や蟹など季節の魚介も交える構成を絶賛する声が大勢。カウンターのライブ感やソムリエのペアリングも好評。一方で夜は一人5〜9万円と高額で、大将の接客が外国人客や常連に偏り新規客への対応が薄いという声も複数ある。
The Tabelog Award
6年連続夜 ¥60,000〜¥79,999
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銀座の肉割烹の名店で、神戸牛や特産松阪牛・但馬牛など長期肥育の最高峰和牛を、昆布締め海苔巻き・たたき・竜田揚げ・しゃぶしゃぶ・シャトーブリアンと多彩に仕立て、鮑や蟹など季節の魚介も交える構成を絶賛する声が大勢。カウンターのライブ感やソムリエのペアリングも好評。一方で夜は一人5〜9万円と高額で、大将の接客が外国人客や常連に偏り新規客への対応が薄いという声も複数ある。
夜 ¥60,000〜¥79,999
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総合・427件
評価の分布
神戸牛・特産松阪牛・但馬牛など52〜71ヶ月の長期肥育和牛が主役。昆布締め海苔巻きやたたき、ヒレの竜田揚げ、サーロインしゃぶしゃぶ、炭火のシャトーブリアンと調理が多彩で、鮑・蟹・鮎など季節の魚介や出汁も評価が高い。脂が軽く胃もたれしないという声が非常に多い。
超長期肥育ゆえ火入れが超レアで、レア肉が苦手だと良さを感じにくい、A5の若い牛との差が分からない、独自性は薄いという声が少数ある。
評点57件:★5 72%★4 28%★3以下 0%
森田恭通が手掛けた銅をテーマの重厚な空間で、カウンター8〜9席と個室が中心。目の前で肉を捌き焼くライブ感を劇場のようと楽しむ声が多く、オペラのBGMや器の上質さも好評。落ち着いた大人の雰囲気と評される。
常連客が騒がしく料理中に大声で話していて残念だったという声がある。
評点56件:★5 64%★4 32%★3以下 4%
若いスタッフやお弟子さん、息子の丁寧な接客を評価する声が多く、BOSS田中氏の軽妙なトークや食材・料理の説明、見送りまでの気配りを好む人も多い。ただし接客の印象は人により大きく割れる。
大将が外国人客・女性客・常連ばかりに話しかけ、日本人男性や新規客への対応が薄いという報告が複数。スタッフを客前で厳しく指導する点や、食べるペースを急かされる点を気にする声もある。
評点56件:★5 63%★4 29%★3以下 8%
夜は一人おおむね5〜9万円、ランチは3万円前後と高額。最高峰の食材と技術ゆえ値段相応・納得という声が多い一方、コスパは良くないと感じる人もいる。2025年6月に値上げがあったとの言及もある。
サービスの偏りや急かされる提供を踏まえるとコスパは壊滅的、値段に見合わないという厳しい声が少数ある。
評点55件:★5 38%★4 47%★3以下 15%
OMAKASEやTableCheckで1〜2ヶ月前に予約。予約困難という声と、意外と取りやすいという声が混在する。一斉スタート制で開始5分前の到着を求められ、時間まではエレベーター前で待つ形。
開始前にエレベーター前で立って待たされ、待機スペースに一工夫欲しいという声や、5分前必着の案内が厳しく会食には使いにくいという声がある。
ソムリエが料理に合わせて提案するワインペアリングを高評価する声が多く、ドンペリを含む構成や100銘柄超の品揃えに触れる人も。日本酒の十四代や、ノンアルのスイカジュース・烏龍茶への言及もある。
日本酒も肉と同水準の感動が欲しかったという声がある。
評点53件:★5 38%★4 47%
FinDine運営調べ
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肉師 BOSSたなかさとる が絶対の自信で選び抜いた 神戸牛や特産松阪牛など純但馬系長期飼育の銘牛をお楽しみいただけるお料理になっております。 お値段は日々の季節の食材によって多少の変動がある旨、あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。