ハイライト
総評
希少な神戸牛『但馬玄』を主役に、しゃぶしゃぶ・すき焼き・牛カツを供する銀座地下の高級肉割烹。脂が軽く胃もたれしない肉質と、テールスープや車海老フライまで抜かりない構成を絶賛する声が大勢を占める。昼に不定期開催されるカツコースはコスパが良いと人気。一方で夜の価格の高さや、接客のムラ、自慢が多いとする声も一定数見られる。
The Tabelog Award
夜 ¥40,000〜¥49,999
電話・外部予約
希少な神戸牛『但馬玄』を主役に、しゃぶしゃぶ・すき焼き・牛カツを供する銀座地下の高級肉割烹。脂が軽く胃もたれしない肉質と、テールスープや車海老フライまで抜かりない構成を絶賛する声が大勢を占める。昼に不定期開催されるカツコースはコスパが良いと人気。一方で夜の価格の高さや、接客のムラ、自慢が多いとする声も一定数見られる。
夜 ¥40,000〜¥49,999
電話・外部予約
総合・155件
評価の分布
但馬玄の質を絶賛する声が大多数。融点が低く脂が軽やかで胃もたれしないと繰り返し語られる。名物はテールスープ、キャビアを添えたタルタル、雲丹との一皿、サーロインのしゃぶしゃぶ、すき焼き、竹炭衣の牛カツ。昼のカツコースでは車海老フライや銘柄豚のとんかつも高く評価される。火入れの巧みさを挙げる声も多い。
『この肉質なら他店でも食べられる』『特別な感動はなかった』とする声が少数ある。
評点58件:★5 52%★4 45%★3以下 3%
地下1階ながら重厚な扉と高い天井、1億円をかけたとも言われる豪華な内装を評価する声が多い。和と洋が調和した落ち着いた高級感、器や作家作品、盆栽などのしつらえも好評。カウンターと個室があり、特別な日や記念日に向くとされる。
『高級感の押し付けが強い』『浮かれた雰囲気』とする声や、騒がしい客がいて落ち着けなかったとの声が少数ある。
評点58件:★5 43%★4 53%★3以下 4%
店主・高シェフによる但馬玄の説明や気さくな人柄を楽しいとする声が多く、目の前で調理し良いタイミングで供する心配りも高く評価される。最初に数種から箸を選ばせる演出や、お土産の弁当も好印象との声が目立つ。
妊婦やレア不可への対応が冷たかった、男性スタッフが無愛想だった、お新香を出し忘れた、自慢が多く圧迫感を感じたなど、接客のムラを指摘する否定的な声が複数ある。
評点58件:★5 36%★4 55%★3以下 9%
夜は一人5〜8万円に達する高価格で『銀座価格』『インバウンド向け』とする声がある一方、希少な但馬玄と食材を考えれば納得、むしろお得とする声も多い。昼の不定期カツコースは1.5〜1.8万円ほどで満足度が高く、割安との評価が目立つ。
『この価格なら半額で同等の店がある』『味もサービスも値段に見合わない』とする否定的な声が複数ある。
評点58件:★5 34%★4 50%★3以下 16%
昼だけ不定期に開催されるカツコース『Katsu chungsin』が名物。天然車海老フライ、銘柄豚3種のとんかつ、但馬玄の牛カツ、無農薬米2種、豊富な薬味という構成で、夜より手頃と人気。予約制でSNSや食べログから募集され、ご飯とキャベツはおかわり自由との声が多い。
エース級の揚げ物が続き食べ疲れするという声や、開催が不定期で予約のタイミングが合いにくいとの声がある。
カウンター7席と4名対応の個室2室という構成。個室ならゆったり落ち着いて食事でき、接待やデート、記念日利用に向くとの声が多い。カウンター席は目の前で店主の調理を見られる点が魅力とされる。
FinDine運営調べ
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KATSUプリポーを手掛ける大将の全てが詰まったスペシャルなカツコース 天然車海老のエビフライを日本で食べれるお店なんか聞いたことない 銘柄豚と但馬玄饗宴 A special katsu course that reflects everything crafted by the chef behind KATSU prepo. An exceptionally rare experience featuring wild Kuruma prawn fry, alongside premium brand pork and Tajimaguro Wagyu beef.
但馬玄で素敵なランチを準備致しました 日本で12軒のレストランでした使えない日本屈指の神戸ビーフ《但馬玄-たじまぐろ-》を召し上がれるランチコースです This is a lunch course where you can enjoy Japan's best Kobe beef "Tajimaguro" which is available at 12 restaurants in Japan.
オーナーシェフ髙 忠伸繰り出す但馬玄料理を堪能できます
※ ランチ Lunch ※ 12時一斉スタートです ※ ディナー Dinner ※ 1回転営業ですので遅刻等問題ございません ※ ★2025年11月23日（日曜日）、2025年12月28日（日曜日）営業致します。