ドミニク・ブシェ トーキョー

通常個室料（ランチ10,000円／ディナー20,000円）に加え、1組様につき10,000円にて承ります。(2~3名様でのご利用をご希望のお客様はお電話にてお問い合わせ下さい。) 受け継がれる技と哲学を、目の前で体感いただく特別な席。 フランス料理界の巨匠、ドミニク・ブシェ氏が大切にする“継承”の精神を軸に、伝統と革新が交差するコースを、伊藤シェフ自らが仕上げます。クラシックの技法に敬意を払いながら、日本の旬食材を織り込み、その瞬間にしか生まれない一皿へと昇華させる特別な体験。 香り、音、温度、そして物語。 料理が完成するまでの時間そのものを味わう、限られた席だけの美食の舞台です。

パリを拠点に約50年の料理人生のうち、30年間日本とフランスを行き来きしてきたドミニク・ブシェ。自らの名前を冠したレストラン「ドミニク・ブシェ　トーキョー」では、先人への敬意を込めて「過去」を受け継ぎ、今のインスピレーションを「現在」の解釈へと高め、ドミニク流革新をひそませた「未来」を引き継ぐ”継承 - エリタージュ”がテーマ。

パリを拠点に約50年の料理人生のうち、30年間日本とフランスを行き来きしてきたドミニク・ブシェ。自らの名前を冠したレストラン「ドミニク・ブシェ　トーキョー」では、先人への敬意を込めて「過去」を受け継ぎ、今のインスピレーションを「現在」の解釈へと高め、ドミニク流革新をひそませた「未来」を引き継ぐ”継承 - エリタージュ”がテーマ。