きよ田 離れ

杉本博司が手がけた和の空間で、樹齢450年の御神木を使ったカウンター、井上有一の書、魯山人や黒田泰藏の器など美術館級のしつらえに驚く声が多い。凛として澄んだ静寂に満ち、入店時に背筋が伸びる緊張感を語る常連もいる。客層は外国人客が大半という報告が複数ある。

木村大将は穏やかで気さく、女将さんの細やかなフォローに助けられたという声がある。心地よいテンポで握りが続く点も好評。一方、末席では大将の視界に入りづらく所作を間近で見にくい、ホールの視線に気疲れした、最後の追加注文の声がけがなかった、との報告も一部にある。

夜のおまかせは88,000円(税込サ別)で総額10万円前後、昼は店長が握る52,800円で、日本一高価な鮨とも言われる。多くはレジェンドの握りと器・空間を含む体験価値として価格に納得する一方、通うより一度体験するものとの見方や、価値をどう感じるかは人次第との声もある。