銀座の百名店ヌーベルシノワ。上海料理を土台に和洋の技を織り交ぜ、油と塩を抑えた繊細で上品な創作中華を評価する声が多い。キャビアやフォアグラのパオ、海鮮の麻婆豆腐、フカヒレ、鮑ラーメン、泡状の杏仁豆腐など高級食材の独創的な皿が名物。オープンキッチンのライブ感やランチの割安感も好評。一方、価格に対しサービスが物足りない、味付けが塩強めとの声も複数ある。
夜 ¥15,000〜¥19,999
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総合・434件
評価の分布
高級食材を使った独創的な創作中華に高い評価が集中。上海料理を軸に和洋の技法を取り入れ、油と塩を抑えた繊細で上品な味わいを支持する声が多い。海鮮を使った辛さ控えめの麻婆豆腐、大ぶりのフカヒレ、鮑の出汁が効いた〆のラーメン、泡状の杏仁豆腐、キャビアやフォアグラのパオが名物として繰り返し挙げられる。前菜盛り合わせの多彩さも好評。
味付けが塩強めでコースだと濃く感じる、旨味が弱いという声や、肉が硬い・フカヒレに味が染みていないという指摘が散発的にある。以前より味が落ちたという再訪者の声も一部見られる。
評点53件:★5 26%★4 64%★3以下 10%
中華らしい装飾を排したモダンで落ち着いた空間を評価する声が多い。シックな内装や木の温もり、オープンキッチンを囲むカウンターのライブ感が魅力とされる。席数が少なくこぢんまりとし、他に客がおらず貸切に近い静けさで過ごせたという報告も目立つ。記念日やデート、会食に向くとの評価。
食事中に厨房の清掃が始まり落ち着かなかった、スタッフの手洗いなど衛生面が気になったという声が一部ある。個室の直接照明が気になるとの指摘も。
評点52件:★5 2%★4 85%★3以下 13%
接客の評価は分かれる。丁寧で気配りがある、ソムリエやスタッフのホスピタリティが高いと満足する声がある一方、この価格帯にしては料理やドリンクの説明が控えめ、提供に手際の悪さや説明不足を感じたという声も複数ある。一斉スタートではなく各組のペースに合わせた提供は好評。
ドリンクの注文間違いやメニュー説明の抜け、サービス料に見合わないという不満、サービスレベルが低いとする厳しい声も一部にある。
評点52件:★5 13%★4 73%★3以下 14%
価格の受け止めは利用時間で大きく異なる。ランチは8000円前後のコースが高級食材の内容で破格・お得という声が多く、一休などの割引利用でさらに満足度が高い。一方ディナーはドリンクやサービス料が加わり一人3〜4万円を超えることもあり、銀座価格でコスパは求めない前提との声が目立つ。
この金額なら別の高級中華を選びたい、内容が値段に見合わないという厳しい声も複数ある。
評点50件:★5 4%★4 66%★3以下 30%
ドリンクの充実を評価する声が多い。中国産ワインやドラゴンハイボール、紹興酒、中国茶など珍しい品揃えが楽しめ、ワインや茶のペアリングは割安でお得との評価が目立つ。好みを伝えると料理に合う飲み物を柔軟に作ってくれたという満足の声もある。
グラスワインやハイボールなど単品は銀座価格で高め、泡やペアリングの説明が乏しかったという声が一部ある。
評点48件:★5 13%★4 69%★3以下 18%
ランチ利用の投稿が多く満足度が高い。8000円前後でも品数の多い高級食材のコースで、昼でも夜とほぼ同等の内容を楽しめる日があるとされる。昼は客が少なく静かに過ごせたとの報告も目立つ。オープンの12時前は入店できないため時間に注意との声もある。
FinDine運営調べ
この目安は、読者の報告で確かになります。
シノワランチ 前菜盛合せ、麻婆豆腐、旬魚の香り蒸しと大和豚のステーキ、フカヒレあんかけご飯 ランチ限定プラン
贅沢シノワランチ 前菜盛合せ、鮑の中華風、旬魚の香り蒸しとA5黒毛和牛ステーキ、フカヒレあんかけご飯 ランチ限定プラン
季節の素材、旬の恵みを軽やかに仕立てたコースです。 伝統中華に繊細な火入れと香りの重なりを添えた一皿一皿が、五感に涼を運びます。
※ 祝後日: ■ ランチ営業 ※ 祝後日: 営業時間外のお電話でのキャンセルは受け付けておりません。 ※ 祝後日: We do not accept cancellations by phone outside of business hours.
ランチはポーションが小さめで量が物足りなかった、追加注文ができず残念という声が一部ある。