新ばし しみづ

カウンター7席ほどの小体な空間で、無駄な装飾のないクラシカルで昔ながらの江戸前の佇まい。撮影禁止のため凛とした緊張感があり背筋が伸びると同時に、清潔感があり客層も落ち着いていて居心地が良いという声が多い。BGMもなく鮨と向き合える硬派な空気を評価する声が目立つ。

寡黙で強面の大将だが実際は優しく気さくと評する声が多い。産地などの説明は最小限ながら、客の食べるペースをよく見て握り、熱いおしぼりの交換や台の掃除、ガリの補充など気配りが行き届く。坊主頭のお弟子さんの動きもキビキビと連携がよく、硬派だが温かいもてなしと評される。

東京でこの内容がこの価格は破格・良心的と評価する声が多く、とりわけランチ握りコースのコスパの高さが支持される。1週間前予約の手軽さもあり通いたいという声も目立つ。一方で追加のつまみや握り、酒を頼むと会計が想像より上がるという声や、近年の値上げに触れる報告もある。