新ばし 笹田

路地裏やビルの谷間にひっそり佇む隠れ家的な構えで、白木のカウンターが清々しい凛とした空間という評が目立つ。カウンター中心に個室が2部屋あり、17席ほどのこじんまりした造り。大将の人柄がにじむ柔らかく落ち着いた空気で、緊張しすぎずほっとできると感じた来店者が多い。

実直で物静か、それでいて話すと気さくな大将の人柄を挙げる声が非常に多い。クジラが苦手な客に鴨を用意する、ローストビーフのレシピを教える、見えなくなるまで見送るといった細やかな気配りの報告もある。提供ペースや所作も程よいという評価で、居心地の良さを支える要素とされる。

京味系の中では価格が良心的でコスパが良いという声が目立ち、破格・リーズナブルと評する常連もいる。会計はおおむね2万〜5万円台と幅があり、酒を含めても納得感を語る来店者が多い。価格以上の技術と体験が得られる自己投資という評もある。