銀座 久兵衛 銀座本店

ビル一棟がすべて客席という規模で、階ごとにカウンターや掘りごたつの和空間に分かれる造り。老舗の格を感じつつも堅苦しくなく、明るく居心地が良いという声が多い。待合や4階の魯山人ギャラリーで90年の歴史に触れられる点、清潔感への言及も見られる。

気配りと会話の楽しさを挙げる声が最多。シャリやワサビの量、生か茹でかなどを一貫ごとに確認してくれる柔軟さ、ネタの説明や食べ方の指南、絶妙な提供テンポが繰り返し称賛される。着物の仲居の所作や高齢者への気遣いなど、板前以外への評価も高い。

決して安くはないが値段に見合う、銀座の高級鮨の中ではむしろ割安という声が複数。昼はこの内容でこの価格は衝撃という評価もあり、コース1本で多彩なネタを楽しめる満足感が支持される。寿司価格の高騰の中では控えめとの見方もある。