寿こう

毛蟹1杯と季節食材を織り交ぜた贅沢なコース料理になります。 ウニを和牛、鰻などに変更可能です。 お問い合わせください。 金額は、仕入れにより変動致します、何卒ご了承ください。 ご予約を頂いてから特別に仕入れをする為、2日前迄の受け付けになります。 苦手な食材やアレルギー等については、ご予約の際に、ご遠慮なくお申し付けください。

現在、夜の営業で最も多くの食通に愛されてる当店のスペシャリテ(主軸)コースです。　数日間じっくりと時間をかけて旨味を極限まで引き出した「熟成魚」の藁焼きや、自家製の「発酵調味料」で優しく深みを加えた伝統の日本料理をバランスよく組み込みました。 日本の伝統技法が織りなす「身体に優しく、本当にお酒が進む」至福の味わいを、銀座の隠れ家で心ゆくまでご堪能ください。

銀座でのスマートなビジネス接待や、お仕事帰りの急な会食、ご同伴の際にお会計を気にせず寿こうの味を堪能していただけるよう、かつて大好評を博した「フリーフロー付き特別プラン」を復刻いたしました。 当店の信条である「発酵・熟成・藁焼き」の知恵を随所に散りばめた、厳選された8品の特別構成プランでございます。