8go

8goが大切にする「調和と循環」を一皿ずつに落とし込んだシグネチャーコースです。季節の移ろいを感じる前菜から始まり、野菜・魚介・肉のバランスを整えた小皿料理が続く全7品。最新の学術や調理技法、生産者による先鋭的な取り組みに触れながら、素材が持つ可能性を多面的に表現します。食を通じて、未来へつながるストーリーを知る体験型のコースです。

8goのシグネチャーコース「∞調和と循環∞」に、3種のペアリングを合わせたプランです。 ナチュラルワインや発酵ドリンク、植物素材を使ったノンアルコールドリンクなど、8goならではの個性豊かな一杯をご用意。料理との組み合わせで広がる味わいを、気軽にお楽しみいただけます。

8goのシグネチャーコース「∞調和と循環∞」に、6種のペアリングを合わせたフルプランです。 クラフト酒、発酵飲料、ボタニカルドリンクなど、他ではなかなか出会えない一杯を料理に合わせてご提供。料理と飲み物が重なり合うことで生まれる、新しい味覚体験をじっくりご堪能ください。