Wagyu Hotpot FOODLAB 築地

「出汁の一滴にこだわりぬく」。一鍋で味が四段階に深まる薬膳火鍋。 まずは、一匹ずつ手作業で引いた煮干しの「澄み切った旨み」を。 そこへ厳選和牛の甘い脂と、希少な「みやじ豚」の濃厚な旨味が溶け込み、さらに生薬や追いスープを加えることで、味は四度変化します。 最後の一滴まで飲み干したくなる、未体験の深いコク。 心身を整え明日への活力となるようなこだわりの薬膳火鍋を最後までお楽しみください。

2階予約フロアでご提供。 味わいも効能も異なる3種類のスープをひとつの鍋で。 痺れる「麻」、旨辛の「辣」、爽快な「酸」。それぞれのスープに和牛サーロインや湘南みやじ豚の旨味が溶け込み、生薬の投入によって3つの物語が同時に「進化」していきます。化学調味料を使わない素材本来の旨味が、心と体の巡りを整える、FOODLABの看板コースです。

和牛ホルモンの甘い脂、タコ、海老の旨味が特製スープと絡み合う「本気の旨辛」。 FOODLABならではの厳選和牛ホルモンから出る濃厚なコクが、煮込むほどにピリ辛のヤンニョムと一体化し、深みを増していきます。最後はその旨味をすべて吸わせた「ポックンパ」で。0辛から5辛まで、自分のペースでスープ一滴まで使い切る快感を。