築地すしOmakase 近くの2階

当店一押しの江戸前鮨の技術を中心に構成した抜群のコストパフォーマンスのコース （サービス料込） ※4名様以上のテーブル席ご利用にて飲み放題を承ります（90分制にて3500円税込み）備考欄より連絡ください。 3名以下の場合対応できません。 ※当日前日の人数、日程変更はキャンセルポリシーの通りに料金が発生します。 ※デザートプレートなどのご用意はございません。 ※写真はイメージです。

22品と言ってはいるが何だかんだでいっぱい出してます（笑） 店主のケンシロウが好きな料理や、江戸前の技術をベースに現代の技術を組み合わせた料理を中心に提供しますが。 始めて食べる仕事が多いんじゃないかなと。 例えば30日以上熟成し乳化した鰯や、5年間出汁を継ぎ足した蛤や、2㎏upの伝助穴子や、消える車海老のおぼろや、減圧調理器で48度で沸騰させた北寄貝とか 多分聞いたことないですよね？ そんな仕事が江戸前と現代の融合です。 熟成するのは料理により当たり前。 より旨いを、より驚きと楽しみを それが私の仕事です。

当店のランチは滞在時間にて制限をしております。 ランチ営業は基本若手の経験を積む場としておりますが、ディナー営業でもカウンターに立っている板前ですのでご安心ください。 ※コースは一組一律とさせていただきます。小学生以下のお子様はアラカルト対応可能ですがカウンター対応はできません。 ※当日前日の人数、日程変更はキャンセルポリシーの通りに料金が発生します。 ※デザートプレートなどのご用意はございません。 ※写真はイメージです。 ※香水等の強い香りは他のお客様の迷惑になります。御退店にて100%のキャンセル料がかかります。