傳は外苑前のイノベーティブ和食の名店。フォアグラ最中・傳タッキー・畑の様子と称するサラダ・季節の土鍋ご飯などの名物を軸に、遊び心と確かな技術を両立した料理を絶賛する声が大勢。長谷川シェフと女将を中心とした温かくアットホームなおもてなしや居心地の良さも厚く支持される。一方で予約が取りにくく、近年はメニュー構成が固定化してきたという声も一部ある。
夜 ¥30,000〜¥39,999
電話・外部予約
総合・332件
評価の分布
名物のフォアグラ最中、手羽先を使う傳タッキー、野菜ごとに調理と味付けを変えたサラダ、締めの土鍋ご飯を軸に、和食を基盤に世界の技法を取り入れた独創的な料理を絶賛する声が圧倒的。季節の食材や熟成魚、火入れの妙も高評価で、定番も毎回中身が変わり飽きないという声が多い。
近年はメニュー構成が固定化し、以前ほどの挑戦的な演出や遊び心が減ったと感じるという声が一部ある。
評点24件:★5 67%★4 33%★3以下 0%
一軒家を改装した空間に置物やオブジェ、壁一面のサイン、シェフ趣味の塊根植物が並び、遊び心にあふれた空間と評される。ミシュラン星店ながら格式張らずアットホームでリラックスできる点、海外客も多くグローバルで活気ある空気を好む声が多い。
評点24件:★5 63%★4 38%★3以下 0%
長谷川シェフと女将、スタッフの温かくフレンドリーな接客を絶賛する声が非常に多い。一見でも緊張させず長年通うような居心地を作る点や、記念日に花やバースデーカードのサプライズを用意する心配りが高く評価される。ミシュランサービスアワード受賞にも言及がある。
評点24件:★5 71%★4 29%★3以下 0%
コースは3万円台、ペアリング付きで4万円弱という価格帯。ミシュラン二つ星やアジアベスト常連の内容を思えば納得、むしろ割安・破格の満足度という声が複数。高級食材の派手さより素材使いと体験価値で満足度が高いとの評価が目立つ。
評点23件:★5 65%★4 30%★3以下 5%
女将によるお茶(ティー)ペアリングを名物と評価する声が目立つ。台湾や中国のウーロン茶・プーアル茶にスパイスや花の香りを重ね料理に合わせる趣向を絶賛。日本酒やワイン、オレンジワインなど自然派のペアリングも料理を引き立てると好評で、酒のラベルの可愛さに触れる声もある。
評点22件:★5 50%★4 50%★3以下 0%
予約困難店として知られ、電話がなかなか繋がらない、キャンセル待ちでようやく取れたという声が多い。数ヶ月先まで埋まり、来店時に次回分を予約しないと通い続けにくいとの声も。人気ゆえ取りにくさは覚悟が必要という論調が目立つ。
FinDine運営調べ
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※ L.O. 22:30 ※ 月・火・水・木・金・土: 最終入店20時迄 ※ 日・祝日: 不定休