「鮨さいとう」出身の橋場俊治大将が営む予約困難な江戸前鮨。目の前のシャリ切りから始まり、鮪カマトロ角煮やカワハギ肝乗せ、赤ウニ太巻きなど独創的な握りとつまみを評価する声が大半。ソムリエの女将による酒の提案も好評。一方でコースは5〜7万円と高額で、六本木時代からの値上げを惜しむ声もある。
夜 ¥50,000〜¥59,999
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総合・211件
評価の分布
鮨さいとう仕込みの丁寧な仕事を評価する声が圧倒的。切りたてのシャリ、シグネチャーの鮪カマトロ角煮、大きな肝を乗せたカワハギ、赤ウニをたっぷり巻いた太巻き、すじこの握り、鮨屋のおでんなど独創的な一品を挙げる投稿が多い。朝締めの鮮魚と柔らかめのシャリの一体感も好評。訪れるたびに進化するという声も複数。
シャリの塩味が強い、旨さの推しがやや弱い、キャビアは無くてもよいといった指摘が少数ある。
評点46件:★5 63%★4 37%★3以下 0%
元麻布の閑静な住宅街に佇み、白木のカウンター10席ほどの落ち着いた空間との評。土壁や木曽檜のまな板など設えの美意識を挙げる声もある。静謐さと緊張感、大将夫妻の温かさが共存する居心地の良さを評価する投稿が多い。入店直後の豪快なシャリ切りの演出をライブ感があると楽しむ声も目立つ。
評点45件:★5 56%★4 44%★3以下 0%
ソムリエの女将と寡黙な大将のコンビネーションを絶賛する声が多い。女将の笑顔の出迎えや的確な酒の提案、大将の丁寧な所作と優しい心遣い、押しつけない説明を高く評価する投稿が目立つ。予約困難店ながら気負わず楽しめる雰囲気づくりも好評との声。
サービスが微妙な時がある、日本酒が銘柄を問わず同じグラスに継ぎ足されるといった声が少数ある。
評点45件:★5 62%★4 38%★3以下 0%
おまかせコースは44,000〜55,000円ほどで、飲み物込みの会計は5〜7万円台になるとの報告が多い。高額ながら素材と技術に見合う価値があり、通う価値ありとする声が大半。ネタの札を出さない姿勢に好感を持つ声もある。
六本木時代から値段が1.5倍ほどになったのを惜しむ声や、価格の高さを率直に指摘する声がある。
評点45件:★5 33%★4 62%★3以下 5%
ソムリエの女将が料理に合わせて日本酒やワインを提案するペアリングが評判。京都「日日」など希少な日本酒や、産土・新政といった銘柄、ブルゴーニュ中心のワインの品揃えを挙げる声が多い。酒器へのこだわりを楽しむ投稿もある。ノンアルの提案も可能との報告あり。
メニュー記載でも高価な在庫しか出ない時があった、日本酒が同じグラスで継ぎ足される、飲みすぎると会計が高くつくといった声が少数ある。
評点40件:★5 53%★4 45%★3以下 2%
東京随一の予約困難店との評が多く、OMAKASEなどの予約サイト経由やキャンセル枠、外国人枠でようやく取れたという投稿が目立つ。来店しても次回予約は取れない、今年中は予約で埋まっているとの報告もある。多くは知人の誘いや常連の同伴での訪問。
FinDine運営調べ
この目安は、読者の報告で確かになります。
■ 営業時間 17:00~ 20:00~ ■ 定休日 日・水曜日を中心に不定休