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ハイライト
総評
末富グループの薪焼き日本料理店。三田・麻布十番から西麻布へ移転し、席数増と個室新設後も予約は2年待ちという人気。薪火で仕上げる椎茸や黒毛和牛ヒレの飯蒸し、プルプルの台湾カステラを名物に、発酵・熟成や全国の厳選素材を用いた季節のコースを高く評価する声が多い。田代大将の人柄も支持される一方、提供テンポの速さや移転後の値上がりを惜しむ声もある。
The Tabelog Award
夜 ¥60,000〜¥79,999
電話・外部予約
末富グループの薪焼き日本料理店。三田・麻布十番から西麻布へ移転し、席数増と個室新設後も予約は2年待ちという人気。薪火で仕上げる椎茸や黒毛和牛ヒレの飯蒸し、プルプルの台湾カステラを名物に、発酵・熟成や全国の厳選素材を用いた季節のコースを高く評価する声が多い。田代大将の人柄も支持される一方、提供テンポの速さや移転後の値上がりを惜しむ声もある。
夜 ¥60,000〜¥79,999
電話・外部予約
総合・436件
評価の分布
薪火で仕上げる料理が核。肉厚の薪焼き椎茸に蘇や牛乳のソースを合わせた一品と、隠し包丁を入れた黒毛和牛ヒレ(シャトーブリアン)の飯蒸しがスペシャリテとして繰り返し挙がる。6年熟成昆布のお椀、松茸や蟹の季節食材、〆のご飯三種、燻したミルクのアイス、プルプルの台湾カステラも定番。発酵・熟成や全国の厳選素材を用いた構成を評価する声が多い。
薪の香りが弱くパフォーマンス中心に感じた、味が前回と同じで印象が薄い、という声も少数ある。
評点114件:★5 53%★4 44%★3以下 3%
西麻布の新店舗はビル2階で広々とし、席間隔もゆったりで快適という声が多い。カウンター越しに薪火と焼き場を間近で見られるライブ感やエンターテインメント性、落ち着いた高級感のある空間を評価する。個室も上質と好評。三田・麻布十番の古民家時代の趣を懐かしむ声もある。
カウンターに常時スタッフがおらず活気を感じにくかった、薪の煙や匂いが服につくかも、トイレの清潔感が気になった、という指摘も少数ある。
評点113件:★5 50%★4 45%★3以下 5%
田代大将の温厚で誠実、謙虚な人柄を、通い続ける理由に挙げる声が多い。無駄のない所作をショーのようと評し、品数が多くても2時間前後で流れる提供テンポの良さも支持される。訪問時に次回予約を取る常連も目立つ。
テンポが速すぎて余韻がない、客との会話が少なく素材の説明のみ、皿の出し間違いがあった、という報告も複数ある。
評点113件:★5 51%★4 43%★3以下 6%
コースは五万円台からでサービス料別・現金不可という報告。総額は五万〜八万円が中心で、それに見合う特別な体験だと納得する声が多い。移転・人気化に伴う値上がりに触れる声が目立つ。
量の割に割高でコスパが悪い、予約時点から発生する厳しいキャンセル料が高額、という不満も一部にある。
評点110件:★5 24%★4 61%★3以下 15%
予約困難店として繰り返し語られ、カウンターは2年待ちや1年半〜18ヶ月先という報告が多い。次回分を来店時に確保する客が多く、紹介や誘いで初訪問する人も目立つ。個室(6名以上)は比較的取りやすいとの声もある。予約はOMAKASE経由。
予約時点から50%、7日前から100%というキャンセル料の厳しさを指摘する声がある。
品数が多くボリュームがあり、最後は満腹になるという声が多い。〆はカイノミの手巻き・雑炊・塩そばなどから選べ、全種や大盛りにも対応、ご飯のおかわりも可能と好評。テンポよく提供され二時間前後で食べ切れる。
量が少なめで値段の割に物足りない、酒を飲まないと物足りないかも、という声も一部にある。
FinDine運営調べ
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■ 営業時間 17:30～ 20:30～