ハイライト
総評
西麻布の地下にある全室完全個室のフルアテンド型高級焼肉。希少なブランド牛「但馬玄」を軸に、専任の焼き師が全て焼き上げる焼肉ガストロノミーとして評価が高い。胡麻油の搾油や液体窒素のジェラートなどの演出も豊富で、記念日やデート、接待に選ぶ声が多い。一人5〜8万円台と高額だが、価値を認める声が大勢で、稀に肉の硬さや価格ほどの満足感を欠くという指摘もある。
The Tabelog Award
夜 ¥50,000〜¥59,999
電話・外部予約
西麻布の地下にある全室完全個室のフルアテンド型高級焼肉。希少なブランド牛「但馬玄」を軸に、専任の焼き師が全て焼き上げる焼肉ガストロノミーとして評価が高い。胡麻油の搾油や液体窒素のジェラートなどの演出も豊富で、記念日やデート、接待に選ぶ声が多い。一人5〜8万円台と高額だが、価値を認める声が大勢で、稀に肉の硬さや価格ほどの満足感を欠くという指摘もある。
夜 ¥50,000〜¥59,999
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総合・624件
評価の分布
希少なブランド牛「但馬玄」を軸に、5日間かけた但馬玄コンソメ、卵黄やキャビア三層のユッケ、名物のヒレ100%ハンバーグサンド、タン三種の食べ比べ、レバー、しゃぶしゃぶやすき焼き、〆の冷麺やカレーまで多彩。専任焼き師の火入れの正確さと脂の低い融点による口溶けを絶賛する声が大半を占める。
ごく一部に、タン下やミスジが硬かった、コンソメが牛臭くしつこい、生キムチが薄いといった声もある。
評点100件:★5 83%★4 16%★3以下 1%
黒を基調とした全4室のみの完全個室で、西麻布の地下、ワインセラーを模した隠し扉を抜けて入る非日常感を挙げる声が多い。ソファ席やU字カウンターのゆとり、静けさとプライベート感、トイレまで行き届いた清潔感など、焼肉店とは思えないラグジュアリーな空間を高く評価する声が大半を占める。
評点100件:★5 88%★4 11%★3以下 1%
各個室に専任の焼き師とソムリエが付き、全ての肉を目の前で焼き上げるフルアテンドが特徴。丁寧な説明や心配り、英語対応、記念日のサプライズを評価する声が多く、ホスピタリティの高さを名店たる理由に挙げる人が目立つ。
焼き師が常に室内にいるため内密な会食には使いにくいという声や、生肉が苦手でもユッケを変更できなかった、断りなく食器を下げられたという報告が少数ある。
評点100件:★5 86%★4 14%★3以下 0%
コースは38,500〜65,000円台で、ペアリングを付けると会計は一人5〜8万円台と高額。それでも肉質・空間・演出・サービスを総合し、特別な体験として価格に見合うと納得する声が大勢を占める。
値段を考えるともう一段の満足感が欲しい、価格帯の割に硬い肉が出た、個性が伝わりづらく物足りないという声も少数ある。
評点100件:★5 58%★4 37%★3以下 5%
全席が完全個室で全4室のみという構成。2名向けのソファ個室から、通称「西山部屋」と呼ばれる最大6名の個室まであり、席のゆとりやプライベート感、他の客と顔を合わせにくい動線を評価する声が多い。お忍び利用に向くという声もある。
ワインと日本酒を織り交ぜたペアリングを付ける利用が多く、ソムリエが料理ごとに相性を説明してくれる点を評価する声が目立つ。ヴィンテージワインや大吟醸に加え、玉露など茶を用いたノンアルコールのティーペアリングも用意され、選択肢の幅を歓迎する声がある。
評点97件:★5 78%★4 18%★3以下 4%
FinDine運営調べ
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こちらのコースでは但馬玄の中でも希少な【幻の但馬玄】の魅力を最大限に引き出し、火入れ・熟成・温度コントロールを一皿ごとに表現 “脂がソースになる”但馬玄の持ち味を中心に据え、余計な調味を削ぎ落とした内容に仕上げました 期間限定・数量限定 【幻の但馬玄】の真価を体験できる当店最高峰のコースでございます 牛の匠である上田伸也氏が育てる最上の但馬牛である“但馬玄” 年間の流通量はごくわずか、希少性はもちろんその肉質は「香り・旨味・透明感のある上質な脂」「雑味ゼロの後味」で世界中の美食家を魅了し続けています 店主 川崎 亮
タン・レバー・ハラミ等の厳選部位の他、 肉刺し、薄タン のしゃぶしゃぶ、但馬玄リブロースのすき焼き、ステーキ等々 様々な調理法で但馬玄を堪能し尽くせるプレミアムコースです
当店のスタンダードコースです
※ L.O. 21:00 · 定休日: 日曜日、年末年始休業