焼鶏 まつもと

希少な「鹿野地鶏」を中心に、様々な鶏を贅沢に使用したコースになります。地鶏や銘柄鶏を贅沢に使用し一本一本丁寧に火入れを行い、最高の瞬間にお出しすることを心がけています。焼鳥の名店【焼鳥松元】の流れを継承しつつ、若き職人たちが日々新しいメニューを創造し取り入れています。

極めて仕入れることの少ない多種多様な銘柄鶏たちを贅沢に使用した新しいコースになります。「まつもと」でしか仕入れることのできない銘柄鶏の各部位を心行くまで堪能することができます。銘柄鶏を贅沢に使用し一本一本丁寧に火入れを行い、最高の瞬間にお出しすることを心がけています。焼鳥の名店【焼鳥松元】の流れを継承しつつ、若き職人たちが日々新しいメニューを創造し取り入れています。

本会は、通常の「まつもとプレミアムコース」を礎としつつ、店主・松元康二郎がこの日のためだけに魂を込める、一期一会の一幕です。 1. 師匠の真骨頂「特別提供の地鶏」 その日、最も状態の良い「特別な地鶏」を松元自らが厳選。力強い肉質と溢れる脂の旨味を、長年培った“静かな迫力”の火入れで、最大限に引き出します。 2. 松元康二郎 渾身の「特別な一品」 コースの随所に、通常メニューにはない店主オリジナルの「特別献立」を組み込みます。素材との対話から生まれる、驚きと奥行きに満ちた一皿をご堪能ください。