長谷川 稔

独学のシェフによるイノベーティブ料理を高く評価する声が大勢を占める。火入れの完璧さや素材の保存・仕入れへのこだわりで持ち味を引き出す一皿ごとの構成に感動したという報告が複数あり、ワインやシャンパンの提案も好意的。一方で予約が極めて取りにくく、会計も四万円台から時に九万円台と高額という声が目立つ。無垢とのコラボなど特別な機会に触れた口コミもある。