心米

白甘鯛松笠揚げと熊本あか牛ロース炭火炙りを愉しむ全八品 南青山で出合う、「懐かしいのに、食べたことがない」特別な夜のための御献立です。 濃厚な放し飼い卵の「温泉卵」や「煮穴子 煮こごり添え」から始まり、パリパリの鱗が香ばしい高級魚「白甘鯛の松笠揚げ」、炭火でジューシーに炙った「熊本あか牛ロース」まで。 馴染み深い皿だからこそ、素材と手間に一切妥協しない美学を詰め込みました。地蛤出汁の赤だしと炊きたての土鍋ごはんまで、心ゆくまでご堪能ください。

【特選】あか牛シャトーブリアン炭火炙りと高級魚スジアラを愉しむ 選び抜かれた大地のエネルギーと、実直な手仕事が織りなす特別な特選コースです。 気品ある脂を纏った幻の銘魚「スジアラと地蛤の酒蒸し」をはじめ、驚くほどの柔らかさと澄んだコクを誇る「熊本あか牛シャトーブリアン炭火炙り」など、主役級の厳選食材が次々とテーブルを彩ります。 締めには、自然栽培の三年熟成味噌が深く香る濃厚な「地蛤出汁の赤だし」と、炊きたての土鍋ごはんをご用意。静謐な空間で、心解ける豊かな時間をお過ごしください。