ハイライト
総評
海老と蟹だけで全10品前後のおまかせコースを組む甲殻類専門の日本料理店。名物の海老味噌入り車海老フライ、毛蟹やズワイ蟹のテリーヌ、蟹の土鍋ご飯を軸に、季節替わりの構成を評価する声が多い。四谷三丁目の予約困難店で、この内容にしては割安との評価が目立つ。一方で2026年からの値上げを惜しむ声や、味の濃さ・出汁に物足りなさを挙げる声も一部ある。
The Tabelog Award
夜 ¥15,000〜¥19,999
電話・外部予約
海老と蟹だけで全10品前後のおまかせコースを組む甲殻類専門の日本料理店。名物の海老味噌入り車海老フライ、毛蟹やズワイ蟹のテリーヌ、蟹の土鍋ご飯を軸に、季節替わりの構成を評価する声が多い。四谷三丁目の予約困難店で、この内容にしては割安との評価が目立つ。一方で2026年からの値上げを惜しむ声や、味の濃さ・出汁に物足りなさを挙げる声も一部ある。
夜 ¥15,000〜¥19,999
電話・外部予約
総合・327件
評価の分布
海老と蟹を多彩な調理で見せるコース構成に感嘆する声が大半。スペシャリテの海老味噌入り車海老フライ、毛蟹やズワイ蟹を固めたテリーヌ、蟹をたっぷり使った土鍋ご飯やお造り、蟹出汁の椀物が特に支持される。素材の良さと火入れ・出汁の技術、月替わりの献立を評価する声が続く。
出汁が鰹ベースで甲殻類が生きないという声や、味付けが濃く途中で飽きた、タルタルが物足りない、予約困難ほどの特別感は無いといった指摘も一部ある。
評点26件:★5 35%★4 62%★3以下 3%
テーブル席のみの小体な造りで、黒を基調としたシックな内装や小さなフレンチのような上品さ、和の落ち着きを好む声が多い。お香が香る清潔な空間との評もあり、一斉スタートではなく静かに料理へ集中できる雰囲気を評価する声もある。
店内が狭く席同士が近いため、圧迫感がある・くつろぎにくい、隣の会話や料理の説明が聞き取りづらいという声が一部ある。
評点26件:★5 15%★4 73%★3以下 12%
店主加藤氏の誠実な人柄とスタッフの丁寧な料理説明を評価する声が多い。甲羅や炊きたての土鍋を見せる演出、食べ方の案内、温かな見送りなど細やかな気配りが好評。食事のペースに合わせて一品ずつ供する運用も支持される。
スタッフ間でサービスに偏りを感じた、店内の狭さゆえ説明の声が聞き取りづらいという声が一部ある。
評点26件:★5 15%★4 77%★3以下 8%
この品数と食材の贅沢さを踏まえると割安・破格との評価が非常に多く、予約困難の理由と結びつける声もある。おまかせコースは税込22,000円前後だったが、2026年1月に27,500円へ値上げされ、それでもコスパは良いとする声が中心。
値上げで割高に感じ一旦休むという声や、そもそもコスパは良くない・もう少し安ければという声も一部ある。
評点26件:★5 27%★4 58%★3以下 15%
OMAKASEサイトなどネット予約が中心で、数ヶ月先まで満席の予約困難店として繰り返し言及される。キャンセル枠を狙う、来店時にその場で次回を押さえる予約ループで席を確保する人が多い。一斉スタートではなく希望時間を指定できる運用。
人気で予約間隔が空きにくいという声が大勢だが、値上げ後は予約が取りやすくなった気がするという声も一部ある。
日本酒の品揃えと海老・蟹に合わせた提案を楽しむ声が多く、銘柄違いを飲み進める常連もいる。ワインやシャンパンも豊富で、店名を冠した『うぶか別誂』の日本酒や、ワイン持ち込み(持ち込み料3300円)にも触れられる。
甲殻類に合わせるとドリンクのセレクトが難しいという声が一部ある。
評点22件:★5 14%★4 73%
FinDine運営調べ
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