フルタ

白木のカウンター8席のみのモダンで清潔感のある空間という評価が多い。オープンキッチンで古田シェフが調理する様子を間近に眺められ、ライブ感や迫力があるという声が目立つ。銀座の静かな通りに目立たず佇む一軒で、カウンター一斉スタートの形式。

一人で次々と料理を仕上げる古田シェフの手際やスピードに驚いたという声が多く、神がかったペースと評する報告もある。料理やドリンクの説明が丁寧で、シェフの人柄が朗らかで親切という評価が目立つ。提供のタイミングまで完璧という声もある。

高額ながら食材と技術に見合う価値があるという評価が中心。最低の5万円コースが最もコスパが良いという声が複数ある一方、7万〜20万の上位コースやキャビア・ウォッカ等の追加で会計が倍近くまで上がるという報告も。以前の3万円コースからの値上げに触れる声もある。