冨所

看板のないビル街の一角に佇む隠れ家的な店で、カウンターのみ6席(改装後は8席ほど)の小さな空間。白木のカウンターや酢の香る店内は静かで凛とした空気とする声が多く、鮨に集中できると好意的。2025年夏の改装で内装やつけ場が刷新され、トイレも綺麗になったという報告が複数ある。

佐藤大将は寡黙・朴訥で、握りを出す際もネタ名を一言添える程度と説明の少なさを指摘する声が多い。声が小さく聞き取りづらいとの報告もある一方、こちらから話すと笑顔で応じユーモアもある、苦手な食材やサプライズに配慮してくれたという温かい評価も目立つ。提供は客のペースや要望に合わせてくれる。

ランチのコスパの高さを絶賛する声が非常に多い。以前は握りのみ6,000円という破格だったが2025年3月に15,000円へ値上げされた。それでも大ぶりのネタと量を考えれば都内では割安・お値打ちとの評価が大勢。夜のつまみ付きおまかせは25,000〜33,000円ほどで、酒を含めても納得という声が多い。